如何正确使用味精

味精是家家户户必备的调味佳品,但并不是每个人都知道味精的正确使用方法。一般来说,凡味道过于浓厚的菜,如糖醋味、蜜汁、拔丝等和一些本身有鲜味的,如鲜虾、鲜鱼等,就没有必要放味精,或只需放少量味精。炸、煎类菜肴,在炸、煎时不可放味精,以免在加热过程中味精焦化,产生毒性。　　凡需长时间加热制作的菜,如炖、烧、煮、熬、蒸等,不宜过早放入味精,否则味精会大量蒸发产生浪费。　　此外,在含有食碱和小苏打的原料中使用味精,会与味精起化学反应,产生一种有不良气味的谷氨二钠,失去味精的调味作用。