| 脆肉鲩与草鱼肌肉营养成分及肉质特性的比较 |
| |
| 引用本文： | 侯燕芳,赵利,陈丽丽,傅雪军,袁美兰,江勇,戴银根.脆肉鲩与草鱼肌肉营养成分及肉质特性的比较[J].科学养鱼,2016(12):76-78. |
| |
| 作者姓名： | 侯燕芳 赵利 陈丽丽 傅雪军 袁美兰 江勇 戴银根 |
| |
| 作者单位： | 1. 南昌大学食品学院,江西南昌 330046;江西科技师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌 330013;2. 江西科技师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发分中心,江西南昌 330013;3. 江西省水产技术推广站,江西南昌,330046 |
| |
| 基金项目： | 江西省现代农业产业技术体系建设专项(赣财教指2013-258) |
| |
| 摘 要： | 正草鱼又名草根、草青等,俗称鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩等,是中国淡水养殖的四大家鱼之一,但随着养殖产量的增加,其肉质品质普遍呈下降趋势,肉质疏松、口感较差,严重影响其经济价值。随后,人们发现经蚕豆喂养后的草鱼具有肉质紧硬、爽脆、久煮不易烂等特点,并且明显改善了草鱼的肌肉品质。研究发现用蚕豆作为饲料将普通草鱼养殖到120天左右,即成为一种新兴的淡水养殖鱼,取名"脆肉鲩"。目前,饲喂蚕豆的养殖范围已从广东中山推广至南方其
|
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
