微生物固态发酵工艺对红薯淀粉渣真蛋白含量的影响

研究旨在优化微生物固态发酵提高红薯淀粉渣真蛋白含量的工艺。以红薯淀粉渣为主要原料，利用14种不同类型菌株进行单因素发酵试验，并利用响应面法优化发酵条件。在不同类型的微生物中，米曲霉发酵后产物的真蛋白含量最高；最佳的发酵菌种组合为米曲霉+巨大芽孢杆菌+库德里阿兹威氏毕赤酵母，接种比例为3:2:1，接种量为1×10⁶CFU/g DM；响应面法优化的最佳发酵条件（温度33℃、初始含水量66%、时间86 h）下，红薯淀粉渣发酵饲料真蛋白含量为12.11%，约为未发酵底物的3倍，接近模型预测值。复合微生物固态发酵是提高红薯淀粉渣发酵饲料真蛋白含量的有效方法。