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| 论绿茶 | |
| 引用本文： | 秦大东.论绿茶[J].茶业通报,2014(1):6-7. |
| 作者姓名： | 秦大东 |
| 作者单位： | 安徽省农村能源总站,合肥230001 |
| 摘 要： | 正绿茶是中国生产的主要茶类之一,其生产历史悠久,是六大茶类中产量最高、出量最大的茶类。在国内,其生产量占茶叶总产量的70%左右,是消费者最喜爱的茶类,也是饮用最多的茶类。如何制作好绿茶尤其重要。1鲜叶制作绿茶需要的品种一般叶色深绿,以中、小叶为宜;以叶绿素、蛋白质等含量高的为好,多酚类化合物含量不宜太高,儿茶素/氨基酸比低的品种鲜叶应做绿茶。茶叶色紫,也可以制成类似顾诸紫 |
| 关 键 词： | 绿茶品质 名优茶 茶鲜叶 茶叶 蛋白质 多酚类化合物 历史悠久 杀青 制作 茶类 |
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