| 甜玉米粒粒羹稳定性的研究 |
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| 引用本文： | 董文明, 焦凌梅, 邵金良.甜玉米粒粒羹稳定性的研究[J].玉米科学,2006,14(1):171-172. |
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| 作者姓名： | 董文明 焦凌梅 邵金良 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 以甜玉米为原料,用各种悬浮剂(琼脂、卡拉胶、魔芋精粉和黄原胶)综合研究悬浮饮料的稳定性。结果表明:黄原胶 魔芋精粉 β-环状糊精的复合悬浮剂效果最好,其最佳用量为0.04% 0.02% 0.02%。并在此基础上进一步研究了甜玉米粒粒羹的加工工艺和技术。
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| 关 键 词： | 悬浮饮料 甜玉米粒粒羹 复合悬浮剂 稳定性分析 |
| 文章编号： | 1005-0906（2006）01-0171-02 |
| 收稿时间： | 2005-01-20 |
| 修稿时间： | 2005-01-20 |
Study on the Stability of the Corn Granular Beverage |
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| DONG Wen-ming; JIAO Ling-mei; SHAO Jin-liang.Study on the Stability of the Corn Granular Beverage[J].Journal of Maize Sciences,2006,14(1):171-172. |
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| Authors: | DONG Wen-ming; JIAO Ling-mei; SHAO Jin-liang |
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| Institution: | College of Food Science and Technology Yunnan Agriculture University, Kunming 650201, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Suspending beverage Corn granular beverage Compound suspending agent Stability analysis |
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