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| 枣粉、枣渣中大枣粗多糖含量的比较 | |
| 作者单位： | ;1.好想你枣业股份有限公司;2.河南农业大学食品科学技术学院 |
| 摘 要： | 采用水提和碱提两种方法提取枣粉与枣渣中的大枣粗多糖,并比较了多糖得率、粗多糖纯度、蛋白质含量、糖醛酸含量和抗凝血活性的差异。结果表明:就提取出的中性多糖而言,水提枣粉的提取率和多糖纯度分别为4.45%、49.72%;水提枣渣的提取率为4.24%,多糖纯度为39.30%;碱提枣粉的提取率为79.11%,多糖纯度为28.82%;碱提枣渣的提取率为45.53%,多糖纯度为4.24%;枣粉多糖和枣渣多糖均具有一定的抗凝血活性。 |
| 关 键 词： | 枣粉 枣渣 水提 碱提 粗多糖 |
Comparative Analysis of Crude Polysaccharide in Powder and Residue of Jujube Fruit |
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