苹果果实发育过程中绿原酸和总黄酮含量的变化

以“津轻”和“丽江山荆子”的果实为试材，用反相高效液相色谱法和分光光度法测定绿原酸和总黄酮，并探讨果实生长发育中其含量差异和变化趋势。结果表明，苹果不同基因型绿原酸和总黄酮含量均有差异，野生型苹果“丽江山荆子”2种多酚含量均高于栽培型苹果“津轻”。2种苹果在生长发育过程中绿原酸含量变化趋势相同，果肉在果实发育初期含量高，发育中期绿原酸含量迅速降低，后期含量趋于平稳，果皮无变化；而总黄酮含量变化趋势不同，在“津轻”中随着果实的成熟膨大总黄酮含量降低，“丽江山荆子”中随着果实的成熟总黄酮含量无明显变化。苹果果实中绿原酸含量变化与果实膨大无直接关系，而总黄酮含量随着果实的膨大而下降。