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| 液态蛋超高压杀菌与辐射杀菌 | |
| 作者姓名： | 李玉娜 迟玉杰 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
| 基金项目： | 国家蛋鸡产业技术体系项目 |
| 摘 要： | 液态蛋冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭液态蛋中的微生物,又能最大限度保持液态蛋的色泽、风味和营养.本文阐述超高压杀菌、辐射杀菌技术的基本原理及其在液态蛋制品中的应用. |
| 关 键 词： | 超高压 辐射 杀菌 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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