|
|||||
|
|
| 《水果贮藏保鲜技术》讲座 第十五讲 柿子保鲜技术(下) | |
| 引用本文： | 蒙盛华!.《水果贮藏保鲜技术》讲座 第十五讲 柿子保鲜技术(下)[J].农业工程技术:农产品加工,2000(9). |
| 作者姓名： | 蒙盛华! |
| 作者单位： | 中国科学院植物所 |
| 摘 要： | 3.柿子脱涩 柿子脱涩方法有两种，一种是采收前在树上已自然脱涩，如日本富有柿、次郎柿和罗田甜柿等。另一种是树上不能自然脱涩，必须经过人工处理等才能使柿子脱涩。由于品种不同，脱涩难易不同。采收成熟对脱涩也有影响，一般采摘早、成熟度低的柿果，脱涩较难。 硬柿的脱涩方法： (1)温水脱涩法：将柿果装入缸内(不能用铁质)或铝锅内，倒入40℃温水，使柿果完全浸入温水中，密封缸口。控制水温维持在40℃下10小时～24小时可完全脱涩。温度低则脱涩时间延长(如10℃～20℃水温下3天～7天才能完全脱涩)。温度过高，柿果易被烫裂… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |