| 杜鹃红山茶花色色素提取及其性质 |
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| 引用本文： | 李辛雷,李纪元,范正琪.杜鹃红山茶花色色素提取及其性质[J].林业科学,2011,47(1). |
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| 作者姓名： | 李辛雷 李纪元 范正琪 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院亚热带林业研究所,富阳,311400 |
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| 基金项目： | 浙江省科技计划项目，林业公益性行业科研专项，国家林业局"948"项目 |
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| 摘 要： | 以杜鹃红山茶花辦为材料,对其花色色素提取条件及理化性质进行研究.结果表明,杜鹃红山茶花色色素提取的最佳条件为:20%的乙醇、料液比1:5、浸提温度30℃、浸提时间1h;杜鹃红山茶花色色素具光、热不稳定性,在低pH时稳定,微酸近中性时变色;色素抗氧化、还原能力差,对整合剂、苯甲酸钠敏感;葡萄糖、蔗糖对色素无明显影响,食盐、柠檬酸、维生素C具增色作用;金属离子Co2+,Cu2+,Mg2+,Ca2+,Zn2+,Mn2+,K+,Al3+,Sn2+等具增色作用,Fe2+,Fe3+,Pb2+影响色素稳定性.
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| 关 键 词： | 杜鹃红山茶 花色色素 提取 理化性质 |
Extraction and Characterization of the Flower Pigment of Camellia azalea |
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| Li Xinlei,Li jiyuan,Fan Zhengqi.Extraction and Characterization of the Flower Pigment of Camellia azalea[J].Scientia Silvae Sinicae,2011,47(1). |
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| Authors: | Li Xinlei Li jiyuan Fan Zhengqi |
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| Institution: | Li Xinlei Li Jiyuan Fan Zhengqi (Research Institute of Subtropical Forestry,CAF Fuyang 311400) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Camellia azalea flower pigment extraction physica-chemical property |
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