| 宰前运输对肥育猪胴体、内脏及肉质的影响 |
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| 引用本文： | 张伟力,殷宗俊,王力克.宰前运输对肥育猪胴体、内脏及肉质的影响[J].家畜生态,2001,22(3):20-23. |
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| 作者姓名： | 张伟力 殷宗俊 王力克 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学!安徽合肥230036(张伟力，殷宗俊)，安徽农业技术师范学院!安徽风阳233100(王力克) |
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| 基金项目： | 安徽省科委自然基金 ( 95-农 -0 3)资助项目 |
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| 摘 要： | 本试验对 1 0头宰前运输应激的大长淮 (大白×长白×淮猪 )肥育猪 (试验组 )和5头宰前无应激的大长淮肥育猪 (对照组 )作了胴体、内脏及肉质测定。试验组与对照组在胴体性状和内脏重量 (心脏除外 )方面无显著差异。应激组和对照组的肌肉 p Hu和肉色评分分别为 5.50 ,2 .2 5和 5.88,3 .0 0 ,差异显著 (P<0 .0 1 )。试验组肉质有下降趋势。
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| 关 键 词： | 肥育猪 宰前运输 应激 胴体 内脏 肉质 |
Effects of Preslaughter Transportation on the Carcass, Viscera and Meat Quality of Finishing Pigs |
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| ZHANG Wei li,YIN Zong jun,WANG Li ke.Effects of Preslaughter Transportation on the Carcass, Viscera and Meat Quality of Finishing Pigs[J].Ecology of Domestic Animal,2001,22(3):20-23. |
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| Authors: | ZHANG Wei li YIN Zong jun WANG Li ke |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pig carcass meat transportation preslaughter stress viscera |
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