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| 功能性核桃酸乳的研究 | |
| 引用本文： | 车云波.功能性核桃酸乳的研究[J].农业与技术,2011,31(5):54-56. |
| 作者姓名： | 车云波 |
| 作者单位： | 黑龙江生物科技职业学院。黑龙江哈尔滨150025 |
| 摘 要： | 功能性核桃酸乳是以牛奶、核桃浆、蔗糖为主要原料,通过混合、杀菌、接种及发酵等工艺制成的一种风味独特、营养丰富的酸乳制品。在牛奶中加入25%的核桃浆、8%的蔗糖,经95℃、20min保温杀菌后,接入4%的乳酸菌,42.5℃培养4h,1℃~4℃后熟12h,即可得到优质的核桃酸乳。 |
| 关 键 词： | 核桃 酸乳 功能性 |
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