| 双响应面结合Matlab法优化菠萝皮渣高抗氧化活性多酚的提取工艺 |
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| 引用本文： | 薛 山,肖 夏,刘伯虎,陈舒怡,兰国锦.双响应面结合Matlab法优化菠萝皮渣高抗氧化活性多酚的提取工艺[J].保鲜与加工,2020,20(6):63-71. |
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| 作者姓名： | 薛 山 肖 夏 刘伯虎 陈舒怡 兰国锦 |
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| 作者单位： | 1. 闽南师范大学生物科学与技术学院，福建 漳州 363000；2. 菌物产业福建省高校工程研究中心，福建 漳州 363000;四川轻化工大学生物工程学院 |
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| 基金项目： | 闽南师范大学博士科研启动基金（2006L21513）；大闽食品（漳州）有限公司博士后项目基金；福建省高校杰出青年科研人才培育计划项目；福建省科技特派员项目（4206/A81907）；闽南师范大学新工科研究与实践项目；闽南师范大学教改项目（JG201937）；闽南师范大学本科教学团队项目 |
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| 摘 要： | 以漳州香水菠萝皮渣为研究对象，采用Box-Behnken双响应面优化法结合Matlab分析法进行多酚提取量与抗氧化活性的双重工艺优化。通过考察乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间四个单因素对菠萝皮渣多酚含量和羟自由基清除率的影响，经双响应面优化得到最优提取工艺为：乙醇浓度80%，料液比1∶45（g/mL），提取温度30 ℃，提取时间105 min，该工艺条件下得到多酚提取量为(16.89±0.18) mg GAE/g DW，羟自由基清除率为92.52%±0.19%。同时，经Matlab分析，当提取时间取下限值（C=105 min）时，菠萝皮渣多酚提取量（y1）和抗氧化活性（y2）均能够比中间值组（C=120 min）和上限值组（C=135 min）取得更大的理论值；当料液比越趋近1∶45（g/mL），提取温度越接近30 ℃，y1和y2值越趋近理论最大值。
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| 关 键 词： | 菠萝皮渣多酚 双响应面 Matlab分析 提取工艺 优化 |
Extraction Technique of Pineapple Peel Residue Polyphenols with High Antioxidant Activity by Dual Response Surface Method Combined with Matlab Analysis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pineapple peel residue polyphenols dual response surface Matlab analysis extraction technique optimization |
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