金香浓缩汁的研制与加工 |
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引用本文: | 陈可夫,罗传生.金香浓缩汁的研制与加工[J].中国食用菌,1991(3). |
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作者姓名: | 陈可夫 罗传生 |
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作者单位: | 湖北省荆门市卫校,湖北荆门市科委 434501 |
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摘 要: | 本文报道了金香浓缩汁的研制工艺,并检测了所含营养成份。按干制菇类计算,糖类总含量为20.6克%,蛋白质含量为23.36克%,脂类以不饱和脂肪酸居多,含量为2.46克%,维生素总量为5.96毫克%,氨基酸含量为47.24克%。从检测的营养成份数值来看,三菇混合加工,起到了营养互补作用,尤其以必需氨基酸更为明显。各项营养指标均比单一菇类大有增高。在工艺上,采用浸渍压榨法。该试制产品倍受消费者的青睐。
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关 键 词: | 金香浓缩汁 金针菇 香菇 凤尾芤 金香饮料 |
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