| 魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究 |
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| 引用本文： | 姚闽娜,陈缘缘,邓荣华,陈艺勤,杨艳,刘秋丽. 魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究[J]. 西南大学学报(自然科学版), 2008, 30(8) |
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| 作者姓名： | 姚闽娜 陈缘缘 邓荣华 陈艺勤 杨艳 刘秋丽 |
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| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院,福州350002 |
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| 基金项目： | 福建省科研项目(2003Y008) |
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| 摘 要： | 研究了魔芋葡甘聚糖（以下简称KGM）涂膜对草莓贮藏保鲜品质的影响,并测定比较了KGM涂膜、壳聚糖涂膜、淀粉涂膜对草莓的感官品质、失重率、Vc含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明：KGM涂膜处理的草莓,感官效果最好,4d后的失重率仅为4%,14d后Vc含量可达0.43mg/g,14d后可溶性固形物含量为62%.综合比较3种保鲜处理,KGM涂膜保鲜草莓的效果最好.
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| 关 键 词： | 草莓 保鲜 涂膜 魔芋葡甘聚糖 |
Study of Konjac Glucomannan Coating on Fresh-Keeping of Strawberry |
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