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| 天然食用色素--花青素研究进展 | |
| 引用本文： | 高爱红,童华荣.天然食用色素--花青素研究进展[J].保鲜与加工,2001,1(3):25-27. |
| 作者姓名： | 高爱红 童华荣 |
| 作者单位： | 西南农业大学食品科学学院, |
| 摘 要： | 介绍了作为天然食用色素的花青素的来源、基本结构特性及其在食品科学、生物技术方面的应用研究现状。 |
| 关 键 词： | 花青素 天然 食用色素 应用 |
| 文章编号： | 1009-6221(2001)03-0025-03 |
| 修稿时间： | 2000年12月16日 |
Research and Application of Anthocyanins as Natural Food Colorants |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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