| 高效液相色谱法测定冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸及双乙酸钠 |
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| 引用本文： | 黄思瑜,汤晓艳,胡长坤,魏瑞成,陈明,王冉.高效液相色谱法测定冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸及双乙酸钠[J].江苏农业科学,2012,40(1):251-252. |
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| 作者姓名： | 黄思瑜 汤晓艳 胡长坤 魏瑞成 陈明 王冉 |
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| 作者单位： | 1. 农业部食品安全监控重点开放实验室/江苏省畜禽产品安全性研究重点实验室,江苏南京,210014
2. 中国农业科学研究院农业质量标准与检测技术研究所,北京,100081
3. 扬州大学生物技术学院,江苏扬州,225009 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划(编号:2009BADB7B07) |
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| 摘 要： | 建立冷鲜肉表面乳酸、柠檬酸、双乙酸钠的高效液相色谱检测方法,以Hypersil GOLD柱为固定相,2％甲醇磷酸氢二铵溶液(pH值2.5)为流动相,流速1.0 mL/min,在波长214 nm下检测.乳酸、双乙酸钠、柠檬酸分别在4.85、5.17、6.17 min时出峰,标准曲线相关系数在0.99以上,检测限分别为2.0、3.0、1.0 mg/L,回收率为75.78％～106.8％,RSD为2.0％～11.3％.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱 冷鲜肉 乳酸 柠檬酸 双乙酸钠 |
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