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| 谷朊粉的风味蛋白酶水解工艺研究 | |
| 引用本文： | 刘珍,王卫国.谷朊粉的风味蛋白酶水解工艺研究[J].饲料研究,2007(8):4-7. |
| 作者姓名： | 刘珍 王卫国 |
| 作者单位： | 河南工业大学生物工程学院,河南郑州,450052 |
| 摘 要： | 开发谷朊粉水解蛋白饲料有着重要的营养学价值和经济意义。试验选用风味蛋白酶水解谷朊粉,在单因素的基础上做5因素3水平正交试验,5因素分别为温度、时间、pH、底物浓度（固液比）和酶浓度（酶与底物的比值）。用甲醛滴定法测定其水解度,试验结果表明,风味蛋白酶最佳反应条件为酶浓度E]1.5%,底物浓度S]2%,pH6.5,温度55℃,时间8h,水解度18.26%。 |
| 关 键 词： | 谷朊粉 水解蛋白饲料 风味蛋白酶 工艺条件 |
| 文章编号： | 1002-2813（2007）08-0004-04 |
| 修稿时间： | 2007-04-29 |
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