|
|||||
|
|
| 细菌素及其在乳制品中的应用 | |
| 引用本文： | 靳慧杰.细菌素及其在乳制品中的应用[J].中国乳业,2007(1):35-36. |
| 作者姓名： | 靳慧杰 |
| 作者单位： | 河北农业大学动物科技学院,河北保定,071000 |
| 摘 要： | 综述了细菌素的定义、生物学特性,包括细菌素的毒性、酶稳定性、热稳定性、活性的pH范围、抑菌范围和免疫性,并叙述了细菌素在乳制品中的应用和其发展前景。 |
| 关 键 词： | 细菌素 乳酸链球菌素 生物学特点 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |