凉拌马齿苋

<正>马齿苋又名马齿草,属于一年生的草本植物。它的生命力很强,不管在什么样的环境,只要有绿色植物生长的地方,都有它的踪迹。进入夏季,采些肥嘟嘟、水灵灵的马齿苋回来,摘去老根老叶,洗干净,用刀切成段,放到开水锅里焯一下(注意颜色碧绿时就要捞出,否则过于软烂,会失去野菜原有的风味)。捞出后,要把马齿苋过一下凉水,再放调料,除了油盐酱醋,一定要淋上些芝麻酱,最好再加点切碎的油炸辣椒,搅拌均匀后盛到盘子里。尝上一口,就会发现这道菜质地细嫩、爽滑适口、鲜香略酸,是夏天凉拌菜中的佳品。