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| 添加外源锌对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响 | |
| 引用本文： | 江枝和,肖淑霞,雷锦桂,王义祥,翁伯琦.添加外源锌对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响[J].农业环境科学学报,2009,28(3). |
| 作者姓名： | 江枝和 肖淑霞 雷锦桂 王义祥 翁伯琦 |
| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福建福州,350013 2. 福建省食用菌技术总站,福建福州,350003 3. 福建省农业科学院农业生态研究所,福建福州,35001 |
| 基金项目： | 福建省科技厅项目，福建省农业科学院科技创新团队建设基金，科技部支撑计划项目课题 |
| 摘 要： | 采用国际上通用的非生物学评价方法,研究了不同供锌水平对猪肚菇子实体蛋白质营养价值的影响,以期为猪肚菇栽培技术的改善和完善提供科学依据.结果表明,氨基酸总量以40 mg·k-1处理的最高,其与对照差异达到显著(P<0.05),但与其他处理差异不显著(P>0.05);而Zn含量以10mg·k-1处理最高.营养综合评价结果显示.以浓度为30mg·k-1Zn处理的培养料栽培的猪肚菇子实体蛋白质营养价值评价的6项指标中氨基酸评分、必需氨基酸指数、氨基酸比值系数分和生物价分别为95.33、91.70、82.52和88.50,均居6种Zn处理之首,化学评分和营养指数分别为73.22和25.49,均居第3位.综合评价的结果显示,以浓度为30 mg·k-1处理的蛋白质营养价值最高. |
| 关 键 词： | 猪肚菇 营养价值 蛋白质营养 |
Nutritional Value of Protein of Panus giganteus's Fruit Bodies Under the Condition of Exogenous Addition of Zn |
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| JIANG Zhi-he,XIAO Shu-xia,LEI Jin-gui,WANG Yi-xiang,WENG Bo-qi.Nutritional Value of Protein of Panus giganteus's Fruit Bodies Under the Condition of Exogenous Addition of Zn[J].Journal of Agro-Environment Science( J. Agro-Environ. Sci.),2009,28(3). | |
| Authors: | JIANG Zhi-he XIAO Shu-xia LEI Jin-gui WANG Yi-xiang WENG Bo-qi |
| Institution: | 1.Research Center of Development and Application of Edible Fungi;Fujian Academy of Agriculture Sciences;Fuzhou 350013;China;2.Edible Fungi Office of Fujian;Fuzhou 350003;3.Agricultural Ecology Institute;China |
| Abstract: | |
| Keywords: | Zn |
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