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| 食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用 | |
| 引用本文： | 吴锦文.食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用[J].中国食用菌,2003,22(4):9-11. |
| 作者姓名： | 吴锦文 |
| 作者单位： | 中国食品发酵工业研究所,北京,100026 |
| 摘 要： | 随着科学技术的不断进步和人民生活水平的日益提高,被广大消费者公认为味道鲜美、营养丰富、含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等保健活性成分的食用菌生产,已经遍及全国各地。进入新世纪,我们的国家将会更加强大,我国人民的生活水平将会更加富裕,生活质量将会更加改善。不言而喻,新世纪的食用菌产业也将会有更大的发展。1 食用菌的医疗保健作用食用菌营养丰富、味道鲜美,自古以来被人们列为美味佳肴,并以含有高蛋白、低脂肪、人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的“健康食品”而著称。它不仅富含蛋白质和氨基酸,一般蔬菜缺… |
| 关 键 词： | 食用菌 医疗保健功能 食物结构 饮食习惯 胆固醇 血压 免疫功能 抗肿瘤 |
| 文章编号： | 1003-8310(2003)04-0009-03 |
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