|
|||||
|
|
| 河南土种驴肉品质及其经济性状的研究 | |
| 引用本文： | 洪子燕,薛邦群,汪立甫,邓雯,董淑丽,左成之,李银聚,宗留香.河南土种驴肉品质及其经济性状的研究[J].河南科技大学学报(农学版),1989(1). |
| 作者姓名： | 洪子燕 薛邦群 汪立甫 邓雯 董淑丽 左成之 李银聚 宗留香 |
| 作者单位： | 豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系，豫西农业专科学校牧医系 |
| 摘 要： | 驴作为单一役用的历史阶段将告结束,正逐渐向社会生产资料和生活资料并重的方向转化。本试验测定结果:与猪肉相比,驴肉中的粗蛋白与猪肉相同,而脂肪含量较低;与牛、羊肉相比,粗蛋白与牛肉同而比羊肉高,脂肪含量明显较牛羊肉低。驴肉中含的人体8种必需氨基酸有6种高于杜洛克猪,有3种高于长白猪。驴肉的PH和碘价值基本与猪肉同,熟肉率与长白猪同。24h、96h的贮存损失率明显较猪肉低。驴的屠宰率和净肉率均比羊、牛、马高。因此,驴肉是有前途的肉食品种。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |