| 不同微细化程度玉米粉的淀粉糊化度研究 |
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| 引用本文： | 廖娜,谭鹤群.不同微细化程度玉米粉的淀粉糊化度研究[J].饲料工业,2007,28(21):27-30. |
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| 作者姓名： | 廖娜 谭鹤群 |
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| 作者单位： | 华中农业大学工程技术学院,430070,湖北省武汉市洪山区狮子山1号 |
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| 摘 要： | 以登海9号(DH-9)玉米粉为原料,应用物理方法制备出具有不同粒径的微细化样品。用ZMM-500E型金相显微镜放大400倍观察不同微细化程度样品的微观形貌以及用测微尺测量平均粒径。利用吸光度-糊化度标准曲线和碘分光光度法测定它们的糊化度。结果表明:随着微细化时间的延长,微细化玉米粉颗粒逐渐减小;粉碎时间从5min到15min,然后对粉碎过的玉米粉依次球磨0、24、48、72h,玉米粉颗粒的平均粒径从20.01μm减小到7.89μm。同时,玉米粉颗粒粒径分布越来越均匀和集中;微细化样品的淀粉糊化度从1.28%增大到21.41%,但增大到一定程度时,变化的幅度有所减慢。球磨对玉米粉的淀粉糊化度的影响比粉碎显著。
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| 关 键 词： | 微细化 玉米粉 糊化度 粒度 |
| 修稿时间： | 2007-09-16 |
Study on the degree of gelatinization of micronized corn powder with different granularity |
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| Liao Na,Tan Hequn.Study on the degree of gelatinization of micronized corn powder with different granularity[J].Feed Industry,2007,28(21):27-30. |
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| Authors: | Liao Na Tan Hequn |
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