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| 菠萝心蜜饯的生产工艺 | |
| 引用本文： | 吴金模.菠萝心蜜饯的生产工艺[J].中国果菜,1997(2). |
| 作者姓名： | 吴金模 |
| 作者单位： | 福建省侨兴轻工学校 |
| 摘 要： | 菠萝心蜜饯的生产工艺吴金模（福建省侨兴轻工学校福州３５０３０１）菠萝加工罐头时冲心捅除下来的果心，一般占果重的５～７．５％，以往多用于制果汁、酿酒及制醋等，近年有用于制蜜饯与糖水罐头。但由于多方面的原因，能充分利用菠萝心的厂家目前尚不普遍，在菠萝采收... |
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