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| 蛋类食品配料研究进展 | |
| 引用本文： | 崔冰,李斌,梅婷,王臻,贺琛,马美湖. 蛋类食品配料研究进展[J]. 中国家禽, 2010, 32(15) |
| 作者姓名： | 崔冰 李斌 梅婷 王臻 贺琛 马美湖 |
| 作者单位： | 华中农业大学食品科技学院,湖北,武汉,430070 |
| 摘 要： | 禽蛋是人们日常生活中不可或缺的食品之一,随着食品配料专用化及人们对食品卫生安全要求的不断提高,液蛋、冰蛋、干燥蛋等越来越多的作为食品配料,广泛应用在食品工业中。本文综述了常用蛋类食品配料的应用及其生产关键技术的研究进展,为国内蛋品配料行业的发展提供参考。 |
| 关 键 词： | 食品配料 液蛋 冰蛋 干燥蛋 |
Research Advances of Egg Products for Food Ingredients |
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