| 瓯柑果实采后的品质和氧化还原酶活性变化研究 |
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| 引用本文： | 陈巍,郭秀珠,黄品湖,林绍生,徐文荣,闫田力.瓯柑果实采后的品质和氧化还原酶活性变化研究[J].福建农业学报,2010,25(4). |
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| 作者姓名： | 陈巍 郭秀珠 黄品湖 林绍生 徐文荣 闫田力 |
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| 作者单位： | 浙江省亚热带作物研究所,浙江,温州,325005 |
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| 基金项目： | 温州市科技计划项目，浙江省农业科学院重点实验室开放课题 |
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| 摘 要： | 以成熟的有籽瓯柑为材料,研究了贮藏过程中果实品质和某些生理指标变化。结果表明,贮藏过程中果肉可溶性糖、还原糖、可溶性固形物、可溶性蛋白质含量,果肉POD、果皮POD、果肉SOD活性7个指标呈现先升后降的趋势,果皮SOD活性表现为先降后升再下降的趋势,而果肉可滴定酸、Vc含量及含水量3个指标则一直处于下降趋势。通过比较果皮与果肉氧化还原酶活性达到峰值时间和大小,说明果皮滞后于果肉进入衰老阶段,但抗氧化能力明显强于果肉,在延缓衰老、减少活性氧损伤等方面具有积极作用。
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| 关 键 词： | 瓯柑 采后 品质 生理指标 |
Fruit quality and oxidoreductases activity of postharvest Ougan |
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| CHEN Wei,GUO Xiu-zhu,HUANG Pin-hu,LIN Shao-sheng,XU Wen-rong,YAN Tian-li.Fruit quality and oxidoreductases activity of postharvest Ougan[J].Fujian Journal of Agricultural Sciences,2010,25(4). |
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| Authors: | CHEN Wei GUO Xiu-zhu HUANG Pin-hu LIN Shao-sheng XU Wen-rong YAN Tian-li |
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