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食用油不宜久存
摘 要:
食用油是很容易变质的,因为油脂会自动发生氧化作用。油脂氧化会产生很多有毒的氧化分解物质,人如果长期食用已经氧化的油脂,会使细胞功能衰竭,诱发多种疾病。油脂氧化后形成过氧化物会造成酸败,产生令人不愉快的气味。油脂的酸败不像食物腐败霉变那样容易引起人们的注意,当我们闻到不正常的气味时,油脂的过氧化物含量已经大大超过了国家标准的数值了。
关 键 词:
食用油
油脂氧化
氧化作用
氧化物含量
氧化分解
细胞功能
过氧化物
国家标准
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