| 宁乡猪和三元猪血清和肌肉氨基酸含量比较研究 |
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| 引用本文： | 柏美娟,孔祥峰,李铁军,黄瑞林,徐海军,印遇龙.宁乡猪和三元猪血清和肌肉氨基酸含量比较研究[J].江苏农业科学,2009(1). |
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| 作者姓名： | 柏美娟 孔祥峰 李铁军 黄瑞林 徐海军 印遇龙 |
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| 作者单位： | 1. 中国科学院亚热带农业生态研究所动物生态营养与健康养殖联合实验室,农业生态工程重点实验室,湖南,长沙,410125;中国科学院研究生院,北京,100039
2. 中国科学院研究生院,北京,100039 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家重点基础研究发展规划(973计划)，中国科学院知识创新工程重要方向项目，国家支撑计划 |
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| 摘 要： | 利用全自动氨基酸分析仪对宁乡猪和三元猪血清和背最长肌中的氨基酸组成和含量进行了测定与比较.结果表明:宁乡猪和三元猪血清和肌肉中各种氨基酸含量、鲜味氨基酸、必需氨基酸和氨基酸总量种间差异均不显著(P＞0.05),其中三元猪血清和肌肉中的必需氨基酸、总氨基酸含量以及肌肉中鲜味氨基酸含量均高于宁乡猪,血清鲜味氨基酸含量则低于宁乡猪.
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| 关 键 词： | 猪 血清 肌肉 氨基酸含量 |
Comparative study on muscular amino acidcontent and blood serum in Ningxiang pigs and Sanyuan pigs |
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