| 食品电物性在无损检测中的应用研究进展 |
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| 作者姓名： | 马荣朝 秦文 吴维雄 周熙 张道德 辛松林 |
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| 作者单位： | 四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014;四川农业大学信息与工程技术学院,雅安,625014 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅资助项目;四川省教育厅重点实验室项目;四川农业大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 现代农业和食品加工的快速发展,使农产品的品质检测技术显得非常重要。无损检测技术已成为食品科学的一个重要研究热点,利用电物性对农产品品质检测、分级筛选等方面已显示出特殊的优越性。该文从农产品的含水量、可溶性固形物含量、新鲜程度等指标的检测及食品干燥、油炸、发酵、冷冻等过程的在线检测方面,阐述了利用电物性的食品无损检测技术的研究现状,也提出了今后进一步研究的方向和目标。
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| 关 键 词： | 食品 电物性 无损检测 |
| 文章编号： | 1002-6819（2007）5-0278-06 |
| 收稿时间： | 2006-08-14 |
| 修稿时间： | 2006-08-142007-03-28 |
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