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| 番薯片微波干燥特性及干燥模型 | |
| 作者姓名： | 蒋玉萍 王俊 |
| 作者单位： | 1.浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州310029;2 浙江省农业机械管理局,浙江杭州310020 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目,中国博士后科学基金资助项目 |
| 摘 要： | 试验研究了番薯片的微波干燥特性,确定番薯片微波干燥试验因素,进行单因子试验,从含水率,失水速率,耗电量变化关系上分析装载量、微波功率、切片厚度对番薯片微波干燥特性的影响,得出番薯片微波干燥过程的失水规律。研究确定番薯片微波干燥的数学模型,采用DPS软件对试验数据进行拟合,得出符合番薯片微波干燥规律的拟合方程,经统计检验可知拟合效果很好。 |
| 关 键 词： | 番薯 微波干燥 特性 模型 |
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