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| 生乳中体细胞数对酸奶成品品质的影响 | |
| 引用本文： | 石红丽,杨永龙,任宪峰,张杰,生庆海.生乳中体细胞数对酸奶成品品质的影响[J].中国乳业,2010(11):46-48. |
| 作者姓名： | 石红丽 杨永龙 任宪峰 张杰 生庆海 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙生乳业（集团）股份有限公司研发中心 |
| 摘 要： | 本文以含有不同体细胞数（SCC）的生乳为主要原料,选用常用发酵剂（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1：1比例配合）,采取相同的试验条件生产酸奶,测定成品酸奶的粘度、色泽、组织状态及pH值的变化情况,从而得出不同体细胞数的生乳对酸奶成品品质的影响。 |
| 关 键 词： | 体细胞数SCC 酸奶 品质 |
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