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| 微波膨化板栗脆片的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 徐洪涛,郑剑.微波膨化板栗脆片的加工工艺研究[J].安徽农学通报,2014(22):122-123. |
| 作者姓名： | 徐洪涛 郑剑 |
| 作者单位： | 浙江农林大学农业与食品科学学院,浙江临安,311300 |
| 基金项目： | 浙江农林大学农业与食品科学学院实验室开放项目-微波膨化薯片工艺研究。 |
| 摘 要： | 该文以板栗为主要原料,采用微波膨化技术来研制一种新型的板栗即食产品,通过单因素试验考察了采用微波技术处理板栗片的最佳操作条件。结果表明,微波膨化板栗脆片的最佳处理参数为：切片厚度为2mm;糊化温度为90℃,时间为60min;微波功率为800W,时间为60s。 |
| 关 键 词： | 板栗 脆片 微波膨化 加工工艺 |
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