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| 小白牛肉 | |
| 引用本文： | 郑延平.小白牛肉[J].当代畜禽养殖业,2004(4):4-4. |
| 作者姓名： | 郑延平 |
| 作者单位： | 山东省东平县畜牧局 |
| 摘 要： | “小白牛肉”是高级宴席上的一道名菜。随着人民生活水平的不断提高和优质高效畜牧业生产的发展,“小白牛肉”这道菜也会很快端上普通百姓的餐桌。所谓“小白牛肉”是指犊牛出生后,在人为控管下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,饲喂100天左右,当其体重达到100kg左右时屠宰,所得之肉肉质细致软嫩、味道鲜美,呈全白色或稍带浅粉色的牛肉。其营养价值在人们所食的肉类中最高,蛋白质含量比一般牛肉高63.8%,脂肪却低95.9%。目前,“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。 怎样才能使犊牛长出“小白牛肉”呢?生产“小白牛肉… |
| 关 键 词： | 小白牛肉 营养价值 饲养管理 饲料 育肥 |
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