森林蔬菜

在广阔的森林中，有许多植物的芽、茎、叶、花，甚至整个地上部分都可以作为蔬菜食用，这些可作为蔬菜的森林植物称为森林蔬菜。森林蔬菜生长在空气新鲜的林地环境中，没有受到废气、污水、农药、化肥和浮尘等有害物质的污染，对人体十分有益，所以被誉为“林海珍品”和“绿色食品”。森林蔬菜可按食用的部位分为六大类：茎菜类：指的是蔬菜嫩茎、幼芽、嫩枝。如香毛竹笋、蕨菜、土当归、枸杞、虎仗、山芹菜、野豌豆、青苎麻等。叶菜类：指的是嫩叶及嫩芽。如香椿、黄连木、刺楸、鱼腥草等。根菜类：指的是块根、块茎和鲜茎。如魔芋、土半夏…