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| 银杏脆片的加工 | |
| 引用本文： | 王琴,白卫东,梁红,刘小芸.银杏脆片的加工[J].中国农村科技,2003(4):39-40. |
| 作者姓名： | 王琴 白卫东 梁红 刘小芸 |
| 作者单位： | 仲恺农业技术学院,广州,510225 |
| 摘 要： | 银杏,又叫白果,作为食疗、滋补、保健食品由来已久。用银杏做的食物、菜肴既是滋补品,又兼有祛病除邪、扶正固本、强身壮体之效。自古医食同源,利用微波膨化工艺可改善白果口感和风味,最大限度地保留白果营养 |
| 关 键 词： | 银杏脆片 营养休闲食品 加工技术 产品质量标准 工艺流程 |
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