| 山西省南部四种不同类型小麦的品质分析 |
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| 引用本文： | 任文斌,谢三刚,宋昱,谢飒英,王秋叶.山西省南部四种不同类型小麦的品质分析[J].湖北农业科学,2010,49(9). |
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| 作者姓名： | 任文斌 谢三刚 宋昱 谢飒英 王秋叶 |
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| 作者单位： | 山西省农业科学院棉花研究所,山西,运城,044000 |
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| 基金项目： | 山西省财政农业科技推广示范项目 |
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| 摘 要： | 以山西省南部麦区近年来主要推广的小麦品种及黑小麦品种(系)为材料,对品质性状及部分流变学特性进行了分析。结果表明,试验品种(系)容重、蛋白质含量中等,品质均较差。4种不同类型的小麦在淀粉含量、稳定时间、形成时间、硬度、千粒重方面差异极显著。面筋指数的变异系数最大,都在65%以上,其中蓝粒小麦达到70.21%。4种类型的小麦流变学参数表现为吸水率较低,在60%以下;形成时间较短,在5min以下,其水、旱小麦平均值分别为2.97min和1.91min;面团稳定时间中等,平均值大于7min。综合分析表明,山西省南部优质专用小麦品种(系)较少,主要为做馒头、面条等主食的小麦品种。
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| 关 键 词： | 黑小麦 推广品种 品质分析 |
Quality Analysis on Four Types of Wheat Varieties in Southern Shanxi |
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| REN Wen-bin,XIE San-gang,SONG Yu,XIE Sa-ying,WANG Qiu-ye.Quality Analysis on Four Types of Wheat Varieties in Southern Shanxi[J].Hubei Agricultural Sciences,2010,49(9). |
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| Authors: | REN Wen-bin XIE San-gang SONG Yu XIE Sa-ying WANG Qiu-ye |
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