|
|||||
|
|
| 覆土栽培对高节竹笋呈味氨基酸的影响 | |
| 引用本文： | 李明良,陈双林,郭子武,江志标,钟丹苗.覆土栽培对高节竹笋呈味氨基酸的影响[J].浙江林业科技,2015(2):54-57. |
| 作者姓名： | 李明良 陈双林 郭子武 江志标 钟丹苗 |
| 作者单位： | 浙江省桐庐县莪山乡林业站;中国林业科学研究院亚热带林业研究所;浙江省桐庐县林业技术推广中心站 |
| 基金项目： | 2014年浙江省林业科技推广项目“高节竹覆土延出高效培育技术示范” |
| 摘 要： | 对覆土栽培对高节竹(Phyllostachys prominens)竹笋适口性的影响进行研究,测定覆土栽培1 a、覆土栽培2 a和不覆土栽培高节竹笋氨基酸含量,分析了呈味氨基酸的变化规律。结果表明:覆土栽培高节竹笋鲜味、甜味、苦味和芳香类氨基酸含量及人体必需氨基酸含量、氨基酸总量总体上明显降低,但鲜味、甜味和芳香类氨基酸比例提高,苦味氨基酸比例下降,覆土栽培对1 a竹笋的影响明显高于覆土栽培2 a竹笋。 |
| 关 键 词： | 高节竹 覆土栽培 呈味氨基酸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |