4种体色瓯江彩鲤肌肉营养成分的分析 |
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引用本文: | 郭建林,王友慧,马恒甲,叶金云,陈建明,潘茜,沈斌乾,孙丽慧.4种体色瓯江彩鲤肌肉营养成分的分析[J].饲料研究,2011(6). |
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作者姓名: | 郭建林 王友慧 马恒甲 叶金云 陈建明 潘茜 沈斌乾 孙丽慧 |
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作者单位: | 1. 浙江省淡水水产研究所 2. 大连海洋大学 3. 浙江湖州师范学院 |
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基金项目: | 湖州市科技攻关计划项目,现代农业产业技术体系 |
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摘 要: | 对全红、花红、粉色和粉花4种体色的瓯江彩鲤肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、矿物质和氨基酸含量进行了测定.结果表明:4种彩鲤肌肉水分分别为77.81%、77.71%、77.36%和77.85%,粗蛋白含量分别为19.43%、20.14%、19.66%和19.44%,粗脂肪含量分别为1.67%、1.64%、1.65%和1.71%,灰分含量分别为1.41%、1.41%、1.44%和1.41%;4种体色瓯江彩鲤肌肉均富含钙、镁、铁、铜和锌等5种矿物元素含量,且氨基酸含量和必需氨基酸总量较高,氨基酸总量分别为77.99%、77.72%、77.62%和77.86%,必需氨基酸总量分别为32.85%、33.3%、33%和32.95%.经方差分析,4种不同体色的瓯江彩鲤肌肉粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分和氨基酸及必需氨基酸总量均无显著差异,这表明,不同体色的瓯江彩鲤营养价值非常接近,均属于营养价值较高的经济鱼类.
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关 键 词: | 瓯江彩鲤 体色 营养成分 氨基酸 |
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