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| 豆渣面包的研制及其品质评价 | |
| 引用本文： | 杨玉红,陈银霞.豆渣面包的研制及其品质评价[J].农业科学与技术,2016(9). |
| 作者姓名： | 杨玉红 陈银霞 |
| 作者单位： | 鹤壁职业技术学院,河南鹤壁,458030 |
| 基金项目： | Undergraduate Research Program of Hebi Polytechnic (HZY-2015-73).鹤壁职业技术学院校本科研项目(项目编号HZY-2015-73) |
| 摘 要： | 以豆渣和面粉为原料研制出豆渣面包,比较了豆渣面包与普通面包的品质差异,对两种面包产品的感官、质构以及风味进行了比较和评价. |
| 关 键 词： | 豆渣面包 品质评价 质构特性 |
Development of Bean Dreg Bread and Quality Evaluation |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Bean dreg bread Quality evaluation Texture properties |
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