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| 影响三文鱼肉的颜色和脂肪层的几种因素 | |
| 引用本文： | 郭春山,田由甲,孔维军.影响三文鱼肉的颜色和脂肪层的几种因素[J].河北渔业,2016(6). |
| 作者姓名： | 郭春山 田由甲 孔维军 |
| 作者单位： | 葫芦岛市海洋与渔业科学研究所,辽宁葫芦岛,125000 |
| 摘 要： | 正三文鱼是世界上名贵鱼类之一,肉呈红色或橘红色,肉质细嫩鲜美、口感爽滑,既可生食又可烹制美味佳肴,深受消费者的欢迎和喜爱。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和胆固醇,对预防心血管疾病有特殊效果,其含有的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,具有增强脑功能、防治 |
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