一种抗性淀粉测定方法的改进

通过淀粉水解动力学分析,比较了防腐剂和抗生素抑制淀粉消化液发酵的效果,以改进Goni等分析抗性淀粉的方法。结果表明,抗生素和防腐剂均能有效抑制消化液中微生物的生长,但防腐剂的使用需要无菌条件,而且对淀粉酶活性的抑制比抗生素强,因此使用抗生素是比较好的选择。为加快淀粉水解速率,降低抗生素对淀粉酶的抑制作用,淀粉酶用量从120 mg增至160 mg,但对水解速率较低的籼稻品种南京11未有改善,因此仍选择120 mg的酶量。这些结果为建立稳定可靠的抗性淀粉测定方法及筛选高抗性淀粉的水稻品种奠定了良好的技术基础。