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| 长吻(鱼危)与大鰭鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究 | |
| 引用本文： | 陈定福,何学福,周启贵.长吻(鱼危)与大鰭鳠的含肉率及鱼肉营养成分的比较研究[J].淡水渔业,1988(5). |
| 作者姓名： | 陈定福 何学福 周启贵 |
| 作者单位： | 西南师范大学生物系，西南师范大学生物系，西南师范大学生物系 |
| 摘 要： | 本试验定量测定了长吻(鱼危)、大鳍鳠的含肉率及鱼肉的主要营养成分;分析了肌肉水解液中氨基酸及肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。结果表明,长吻(鱼危)优于大鳍鳠。 |
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