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| 生姜的营养保健功能 | |
| 引用本文： | 金绍黑.生姜的营养保健功能[J].中国果菜,2003(6):J002-J002. |
| 作者姓名： | 金绍黑 |
| 作者单位： | 成都市金鹰生物技术研究所 |
| 摘 要： | 一、生姜的营养成份 生姜营养丰富,其根茎和姜芽中含有碳水化合物、蛋白质、纤维素,多种维生素及矿质元素。生姜在不同的生长期,其嫩姜、姜芽和老姜的营养成分有差别(如下表)。 我国生姜种植区域较广,各地优良品种亦多,均有其地方特点,其营养成分也各不相同。 二、生姜的营养与保健功能 生姜具有特香辣味,既可当做菜肴食用,也可作为烹调菜肴的调味剂。在肉类烹调中,加入生姜或制品,对肉类有增味、嫩化、去腥、去膻、增鲜、添香、护色、清口等功效和作用。因此,生姜被普遍用作香辛调味蔬菜。 生姜还是很好的中药材,具有健胃、… |
| 关 键 词： | 生姜 营养成份 保健功能 人体营养免疫 |
The Nutritional Health Function of the Ginger |
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