功能性葛根淀粉制备技术研究

针对现有工艺制备的葛根淀粉品质差异显著、异黄酮组成与含量不稳定等问题,对葛根淀粉制备工艺以及异黄酮含量的测定方法进行了改良,开发了葛根中淀粉与异黄酮化合物的同步提取技术,优化了葛根淀粉异黄酮提取的混合浸泡工艺参数。结果表明:功能性葛根淀粉制备中混合浸泡的最优工艺参数为浸泡液固形物浓度3 000 mg/L、pH值为7、浸泡时间1 h、浸泡温度30℃。该技术可对葛根淀粉中异黄酮组成与含量进行调控,达到提高葛根淀粉品质以及稳定其生理活性物质的目的。