| 广式果蓉月饼的研制 |
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| 引用本文： | 任石涛,许效群,杜亦琛,康建红,李立风.广式果蓉月饼的研制[J].山西农业大学学报(自然科学版),2002,22(4):362-365. |
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| 作者姓名： | 任石涛 许效群 杜亦琛 康建红 李立风 |
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| 作者单位： | 山西农业大学,食品科学与工程学院,山西,太谷,030801 |
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| 摘 要： | 主要研究果蓉广式月饼的原料、配方及生产工艺。重点对影响月饼皮料成型的因素进行了较为详细的分析和讨论,并找出月饼皮料最佳配方,为月饼生产提供一些理论依据及实际操作经验。
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| 关 键 词： | 广式 果蓉月饼 生产工艺 研究 |
| 文章编号： | 1671-8151(2002)04-0362-04 |
| 修稿时间： | 2001年5月28日 |
Study of Fruit- Filled Moon Cake with the Style of GuangDong |
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| REN Shi - tao et al..Study of Fruit- Filled Moon Cake with the Style of GuangDong[J].Journal of Shanxi Agricultural University,2002,22(4):362-365. |
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| Authors: | REN Shi - tao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | GuangDong - style Frut - filled Moon Cake the Processing technology |
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