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| 软包装五香酱汁兔肉罐头的制作技术 | |
| 引用本文： | 吴广和,冯祖荫,朱国平.软包装五香酱汁兔肉罐头的制作技术[J].中国养兔杂志,1999(6). |
| 作者姓名： | 吴广和 冯祖荫 朱国平 |
| 作者单位： | 浙江省平湖市食品公司!平湖314200(吴广和，朱国平)，浙江省嘉兴肉联厂!嘉兴314000(冯祖荫) |
| 摘 要： | 兔肉与其他肉类相比，具有“三高”（即高蛋白、高烟酸、高消化率）、“三低”（即低脂肪、低热量、低胆固醇）的特点，是比较理想的营养、保健、美容肉食品。兔肉中的蛋白质不但含量高，而且含有人体不能合成的８种必需氨基酸，是完全蛋白质；兔肉中的维生素含量丰富，尤以烟酸为最多，故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩，保持容颜娇美，所以兔肉在日本和西欧被人们称为“美容肉”；兔肉的肌纤维细嫩，容易消化吸收，其消化率高于其他肉类；兔肉的脂肪比其他肉类少得多，且胆固醇含量低，而卵磷脂含量高。因此，兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬… |
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