| 果蔬预冷技术研究现状与发展趋势 |
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| 引用本文： | 吕盛坪,吕恩利,陆华忠,杨松夏,李亚慧.果蔬预冷技术研究现状与发展趋势[J].广东农业科学,2013,40(8). |
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| 作者姓名： | 吕盛坪 吕恩利 陆华忠 杨松夏 李亚慧 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学南方农业机械与装备关键技术教育部重点实验室,广东广州510642;华南农业大学工程学院,广东广州510642
2. 华南农业大学工程学院,广东广州,510642 |
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| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目子课题，国家自然科学基金，广东省自然科学基金，广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 果蔬预冷可有效抑制果蔬的呼吸作用,延长保鲜周期.在文献检索的基础上,根据果蔬预冷机理,对现有的预冷技术进行了分类,分析了冷水预冷、冰水预冷、冷库预冷、差压预冷以及真空预冷技术的研究与应用现状,结合冷链物流发展特点,对各种预冷技术可能发展方向进行了阐述,展望了预冷技术研究总体发展趋势.
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| 关 键 词： | 果蔬 水预冷 空气预冷 真空预冷 |
Research status and development trends of precooling techniques for fruits and vegetables |
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| LV Sheng-ping
,
LV En-li
,
LU Hua-zhong
,
YANG Song-xia
,
LI Ya-hui.Research status and development trends of precooling techniques for fruits and vegetables[J].Guangdong Agricultural Sciences,2013,40(8). |
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| Authors: | LV Sheng-ping LV En-li LU Hua-zhong YANG Song-xia LI Ya-hui |
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