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| 搅拌型酸奶的加工 | |
| 引用本文： | 吕玉珍.搅拌型酸奶的加工[J].现代化农业,2004(10):39-40. |
| 作者姓名： | 吕玉珍 |
| 作者单位： | 黑龙江农业职业技术学院,佳木斯,154007 |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高，人们对保健、营养食品的追求已成为现代生活中的主流，这种追求已反映在人们对食品种类的选择上。在我国“酸奶”以它特有的营养价值和风味越来越受到广大消费者的钟爱，尤其是患有“乳糖不耐症”的患者更是情有独衷。酸奶以新鲜牛奶为主要原料，经杀菌、冷却、乳酸发酵等工艺制成凝乳状产品。成品中含有大量的活性乳 |
| 关 键 词： | 搅拌型酸奶 加工工艺 工艺流程 质量控制 |
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