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| 粮食加工淀粉 发展潜力巨大③ | |
| 引用本文： | 张雪松.粮食加工淀粉 发展潜力巨大③[J].农村实用技术与信息,2007(3):38-39. |
| 作者姓名： | 张雪松 |
| 作者单位： | 四川青祖县翠微食品有限责任公司,620460 |
| 摘 要： | 四、粉丝制作
1、冲芡：将晒干的淀粉先用热水调成稀糊状，再用沸水向调好的稀糊猛冲急加搅拌10分钟后，粉糊即成透明状的粉芡，粉芡可增加淀粉拉力。粉芡要求不夹生，不结块，没有粉粒。 |
| 关 键 词： | 淀粉 粮食加工 发展潜力 粉芡 粉丝 糊状 沸水 |
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